【糖度8度・年間生産わずか330t】福井県の希少トマト「越のルビー」を８番らーめんで！人気No.1「野菜トマトらーめん」など期間限定で販売開始 |

【糖度8度・年間生産わずか330t】
福井県の希少トマト「越のルビー」を８番らーめんで！人気No.1「野菜トマトらーめん」など期間限定で販売開始

1967年に創業し「野菜らーめん」が名物の「８番らーめん」を展開する株式会社ハチバン（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：長丸 昌功）は、2026年3月2日（月）から８番らーめんにて、福井県産のミディトマト「越のルビー」の“甘み”と“旨味”を活かした「野菜トマトらーめん」と、オリジナルバジルソースをトッピングした「野菜バジルトマトらーめん」を期間限定で販売いたします。

「越のルビー」は、糖度8度前後と一般的なイチゴほどの甘みがあり、フルーツのような味わいで知られる福井県ブランドのミディトマトです。完熟状態でのみ収穫するため全国にはほとんど流通せず、福井県全域での年間生産量はわずか約330t。この希少なトマトを味わえる外食メニューとして、「野菜トマトらーめん」は８番らーめん期間限定メニューの中で人気No.1を守り続け、今年で発売14年目を迎えます。
これまでは秋のみの販売でしたが、「販売期間を延ばしてほしい」というお客様の声に応え、2024年の春に次いで２回目の春の販売が実現しました。あわせて、「野菜バジルトマトらーめん」（3月2日発売）、新商品の汁なしまぜそば「バジルトマト唐麺」（3月16日発売）も販売いたします。

「野菜トマトらーめん」の始まりは、2013年の「じもとじまんフェア」です。北陸3県（石川県・富山県・福井県）の地元特産品を使ったらーめんを開発するこの企画で、福井県特産「越のルビー」を使った福井県限定メニューとして登場しました。
ところが、発売からわずか3週間で完売。他県のお客様からも「また食べたい」という声が相次ぎ、翌年から全店舗の期間限定メニューに昇格しました。以来、秋が来るたびにファンが待ち望む８番らーめんの風物詩として、14年にわたり支持され続けています。

「越のルビー」は、1987年に福井県立短期大学（現・福井県立大学）農学科で育成され、1992年に誕生した福井県を代表するミディトマトのブランドです。「越のルビー」という名前からは、まるで“宝石”のような完熟した越のルビーの美しい紅色を連想させてくれます。
その最大の特長は、味の良さです。糖度は8度前後と一般的なイチゴほどの甘みがあり、甘みと酸味のバランスに優れた、フルーツのような味わいです。
栽培に適しているのは、夏でも寒暖差がある福井市白方町の砂地。完熟前に収穫する一般的なトマトとは異なり、「越のルビー」は完熟してから収穫します。福井県全域での年間生産量は約330tにとどまり、福井県内のスーパーや直売所、東京や大阪などに出荷されています。

出典：福井県公式観光サイト「ふくいドットコム」

「越のルビー」の甘みと旨みを、程よい辛味で引き立てた特製トマトスープが決め手です。「越のルビー」を皮ごと使用することで、フレッシュな風味と果肉感を活かしたジューシーな味わいに仕上げました。じっくり煮込んだ鶏と豚のコク深い旨味で丁寧に味を整えています。

国産フレッシュバジルを使用した香り高いオリジナルバジルソースをトッピング。「越のルビー」のトマトスープにバジルの爽やかな風味が加わった、春らしい一杯です。

ゴーダチーズとモッツァレラチーズをブレンドした「とろけるチーズ」、〆のご飯を加えてリゾット風にアレンジ。さらにバジルソースをトッピングしてイタリアン風に味変するなど、自分好みの一杯に。

香り豊かな特製レモンソースと、「越のルビー」を使用したトマトソース、仕上げに国産フレッシュバジルのバジルソースをトッピングした汁なしまぜそばです。8番の太麺とソースを混ぜ合わせると、フレッシュな香りがふわっと広がります。〆には別売の「ブレッド」をソースにつけて、最後の一口まで楽しめます。

①ふわっと広がる香り豊かなバジルソース

香り豊かな国産フレッシュバジルに、パルメザンチーズやホワイトペッパーなどを加え、トマトソースに合うよう、すっきりとした味わいに仕上げました。旨味と爽やかな香りが広がるバジルソースです。

②春にぴったり、爽やかな特製レモンソース

フレッシュなバジルソースに合わせて、８番らーめんの唐麺には全く新しい、春らしくさっぱりとした特製レモンソースに仕上げました。８番の太麺を混ぜてふわっと広がる爽やかな香りが特徴です。

③フレッシュ感を最後の一口まで楽しめる〆の「ブレッド」

昨秋の「クリーミートマト唐麺」の「バゲット」に引き続き、今回は「バジルトマト唐麺」の爽やかなソースがよく絡む、柔らかな「ブレッド」をご用意しました。麺とはひと味違う味わいで、バジルとトマトの香り引き立つソースを、最後の一口までお楽しみいただけます。
※「ブレッド」は別料金。

【本件に関する報道関係からの問い合わせ先】
株式会社ハチバン　営業企画部
メール：ccinfo@hachiban.co.jp