【食の力で地域にエール！】５周年を迎える「Yell応援菓」から、ほっと優しい甘さ広がる“冬メニュー” |

【食の力で地域にエール！】５周年を迎える「Yell応援菓」から、ほっと優しい甘さ広がる“冬メニュー”

北陸を中心に８番らーめんや和風居酒屋など様々な「食」を提供する株式会社ハチバン（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：長丸昌功）は、2025年秋に5周年を迎えた、石川県内の農家と和菓子店による協業で創作菓子を作る団体「農菓プロジェクト」を支援するコラボメニュー「Yell 応援菓」として、寒い季節にぴったりな優しい甘さの“冬メニュー”を、2026年1月16日（金）から、金沢百番街あんと西３階で運営する「八兆屋 駅の蔵・金沢駅店」で販売いたします。
また、「地域の食を応援する」ハチバンの理念のもと、Yell応援菓の売上の一部は、昨夏の大雨で浸水被害に遭った、石川県内でオーガニックファームを営む(株)金沢大地へ寄付いたします。

金沢大地の「国産オーガニック米糀味噌」を使用した餡は、大豆よりも多く使用した米糀がふわりと香り、コクと深みのある上生菓子に仕上げました。能登の里山を駆けまわる雪うさぎがモチーフです。

こし餡に蕨粉を練りこむことで、とろりとした食感のぜんざいになりました。黒豆鹿の子と、香りが高い金沢大地の「有機きな粉」をお好みでトッピングすることで、食感が変わり風味を際立たせます。

加賀野菜の五郎島金時の餡と、つば屋オリジナルの豆乳クリームを入れたふんわり優しい甘さの大福。金沢ゆずの食感と甘酸っぱさがアクセント。軽い口当たりの中、おいもの甘さをより引き出している大福です。

五郎島金時の餡とりんごのコンポートを挟んだどら焼き。温めることで甘い香りが広がり、食感と味わいが調和してよりおいしく楽しめます。寒い季節にホッとあたたかい気持ちになるYell応援菓です。

ハーブ農園ペザンが、自社農園で農薬や化学肥料を使わずに栽培したレモンバーベナ、レモンバーム、カモミールを使用し、Yell応援菓に合わせたオリジナルブレンド。りんごのような甘さにレモン系ハーブの爽やかな口当たりが、口の中をさっぱりと洗い流しながら爽やかな後味で心を穏やかにしてくれます。

400年以上の歴史がある老舗茶舗『天野茶店』が代々継承する加賀棒茶「加賀かおり」は、新茶の葉脈の根を煎じた香り高いお茶で、お湯を注いだ瞬間から香りが立つ、深い味わいが特徴です。抹茶 「森 の白」も数ある種類の中から厳選しました。

石川県内の農業者と和菓子職人が連携し、地元の農産物を使った新しい和菓子づくりに取り組むプロジェクトです。「農」と「菓」を結び、地域の素材の魅力を引き出しながら、石川の食文化を次世代へつなげることを目的に活動しています。農産物の生産者と菓子職人が直接交流することで、素材の可能性を広げ、四季折々の創作和菓子やイベントなどを通じて、地域の魅力を県内外に発信しています。

●農菓プロジェクト 公式サイト
　https://noukapj.com/
●農菓プロジェクト Instagram
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●農菓プロジェクト Facebook
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株式会社ハチバンが運営する八兆屋 駅の蔵・金沢駅店で展開する創作菓子とお茶のセット。「農菓プロジェクト」と連携し、地元の農産物を素材にして、和菓子職人が工夫を凝らしたお菓子を、県内の茶舗が厳選したお茶とともに、八兆屋ならではのくつろぎの空間で味わえるのが特徴です。

「Yell 応援菓」は、「農菓プロジェクト」を支援するメニューとして、令和２年10月にスタートし、多種多様な県産農産物を四季折々の和菓子に仕上げて、デザートメニューとして紹介してきました。昨年は、令和6年の能登半島地震で被災した農家「ひらみゆき農園」のブルーベリーを使用したお菓子をメニューに組み込み、その売上の一部を農園に寄付するなど、ハチバンの理念でもある”地域の食を応援する”取り組みを続け、2025年秋に5周年を迎えました。
「Yell 応援菓」はこれからも、ハチバンの店舗ならではの取り組みとして、地域の魅力発信と地産地消の推進に努めてまいります。